Rezept der Woche:

 

Saltimbocca vom Reh

auf mediterranem Graupenrisotto

 

Zutaten für 4 Personen

100g Graupen 1 Zucchini 2 Stück Paprika 1 Aubergine 2 Tomaten 1EL Tomatenmark 0,75 Liter Gemüsefond 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe 50g Zwiebelwürfel

Rosmarin, Salbei 0,2l trockenen Weißwein 2 EL geriebener Parmesan 600g Rehfleisch aus der Keule 150g Rohen Schinken in Scheiben Einen Teller voll gesiebtes Mehl 0,1l Schlagrahm gehackte Petersilie

Zubereitung

Graupenrisotto:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig dünsten. Die Graupen und das Tomatenmark zugeben und kurz und farblos anbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe zugeben und bei geringer Hitze die Graupen ca. 20 Min. garen. Dabei immer wieder umrühren. Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Auberginen und Tomaten) in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten und mit einem Schluck Brühe, Salz und Pfeffer bissfest garen. Das Graupenrisotto mit Salz und Pfeffer würzen und das gegarte Gemüse unterheben. Parmesan, Peterslilie und Schlagrahm einrühren und fertigstellen. Wenn Sie möchten, noch etwas Chili hinzugeben

Saltimbocca vom Reh:

Das Rehfleisch von Sehnen und Fett befreien und in kleine Schnitzelchen schneiden. Mit einem Fleischklopfer oder einem Topf zwischen zwei Folien flach klopfen. Die Schnitzel nun mit Salbeiblättern und dem Rohschinken belegen, würzen und vorsichtig im Mehl wenden.

In etwas Bratfett oder Olivenöl von beiden Seiten anbraten, frisches Fleisch darf ruhig rosa gebraten sein.

Anrichten:

Das sämige Risotto auf die Teller geben und die Reh-Schnitzelchen darauf legen.

Guten Appetit!

 

 

Kobe-Wagyu

nur in Kühners Landhaus – und nur im Januar 2012

 

 „Kobe-Wagyu“ - unter Spitzenköchen wie Feinschmeckern der Inbegriff für kulinarischen Hochgenuss.

Genau genommen ist die Rasse der WAGYU Rinder gemeint. Die schwarzen Rinder wurden in Japan (Region Kobe) über Jahrhunderte in kleinen Herden ohne Kreuzung untereinander gehalten, jedoch exportiert Japan das Fleisch so gut wie nicht.

Unser Fleisch kommt aus australischer Zucht – dort erfreuen sich die Tiere sogar einer Art lebenslanger Wellness Kur, werden täglich massiert und sogar mit Bier verwöhnt. Ausgefeilte Fütterungsprogramme und die Rinderrasse selbst sind für die hervorragende Fleischqualität verantwortlich.

 

Das Einzigartige des Wagyu Fleisches ist seine intensive Fettmarmorierung. Sie verleiht den exzellenten Geschmack, die nicht gekannte Saftigkeit sowie die extreme Zartheit. Neben diesen Gourmeteigenschaften besitzt Wagyu auch einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Es gilt als das beste Rindfleisch der Welt.

 

Preis pro 100 g beträgt 24,90  €* für Sie perfekt gebraten,  

-  Sie bestimmen das Gewicht – jedoch mindestens 300g

-  auch für 2 Personen (2. Person Mehraufwand und Beilage 4,90€)

-  nur mit Meersalz gewürzt, serviert mit Kräuterbutter und frischem Baguette

-  weitere Beilagen entnehmen Sie unserer regulären Steak-Karte

 

* Das Angebot ist freibleibend, für den Fall der Nicht-Verfügbarkeit der Ware aufgrund Beschaffungs-

   Schwierigkeiten oder höherer Gewalt übernehmen wir keine Gewähr. Nur solange der Vorrat reicht.

 

-Unser Valentinstagsmenü 2012-

Kleiner Gruß aus unserer Küche

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Getrüffelte Kartoffelkiste mit luftgetrocknetem Oxenschinken

und Ruccola-Feigen-Salat

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Zitronengras-Suppe mit Ingwer, rotem Curry und Tempura-Garnele

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„Geeister-Pina Colada“

Ananas-Sorbet mit Badida de Coco

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In Olivenöl pochierter Rinderrücken

mit nussigen Herzoginkartoffeln und Ratatouille

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Tonkabohnen-Crème brulée

Mit weißem Rosenblüten-Schokoladensorbet und Granatapfelragout

Menüpreis pro Person 49,00 €

inkl. 1 Glas Champagner oder Cocktail „Sex on the Beach”

Wegen hoher Nachfrage wiederholt - nur am 2. und 3. März 2012:

Hummerabend in Kühners Landhaus -

ein kulinarisches Highlight:

Nach einer köstlichen "Bisque d´homard", der Hummersuppe, servieren wir Ihnen einen halben Hummer von der amerikanischen Ostküste inklusive Beilagen und begleitenden Weinen.

49,00€

KühnersLandhaus - Bayerische Küche mit Niveau

Wir betreiben mit allen Mitarbeitern, unser Restaurant mit hoher regionaler und saisonaler Verbundenheit zu unseren Gästen und Lieferanten. Wir ziehen nachhaltige Produkte denen vor, die in namlosen Massenbetrieben hergestellt, auf nicht nachvollziehbaren Wegen Sie - den Endverbrauer erreichen.

Und warum?

Öffnungszeiten von Kühners Landhaus in Kissing:
Dienstag bis Freitag jeweils von 11.00 Uhr bis 14.30Uhr und ab 18.00 Uhr, Samstag und Sonntag  ab 11.00 durchgehend
nachmittags zwischen 14.00 und 18.00 Uhr spezielle Auswahlkarte,
Montag Ruhetag.